|
|
Safranbolu Lokumu Tarihçesi |
Safranbolu Lokumunun Tarihçesi
Safranbolu lokumunun ilk nüvesi olan ÖZKAN lokumları 1920'li yıllarda Şekerci OSMAN tarafından kuruluyor.
Şekerci Osman'ın damadı Mehmet ÇUHADAR askerliğini yapmak üzere İstanbul'a gidiyor. Askerliğinden sonra İstanbul da kalarak yoğun ilgi duyduğu helvacılık sanatını Muratoğlu Helvacısından en iyi şekilde öğreniyor. Helvacılık sanatının zirvesine çıkıyor.
Helvacı Ahmet AKÇASU günümüzde Safranbolu'yla özdeşleşmiş olan ve çok sevilen YAPRAK HELVA üretimini bu günkü ÇARŞI-KASAPLARİÇİ denilen yerde gerçekleştiriyor.
 Samsun'lu Süleyman ÇAKIR, Safranbolu'ya damat olarak geliyor. Hidayet SEZER çırak olarak yanına giriyor ve Süleyman Ustadan dondurma, şeker ve badem ezmesi sanatlarını öğreniyor. Daha sonra Hidayet SEZER 1942 Yılında İMREN LOKUMLARI'nı kurarak; kendisini çok büyük sevgi duyduğu işine adıyor ve gecesini gündüzüne katarak sanatını geliştiriyor.
1939 da Karabük Demir Çelik Fabrikalarının kuruluş süreciyle birlikte gelen giden insan sayısının artması ticareti canlandırmış ve şekercilik gelişme dönemine başlamıştır. O yıllardaki tek şekerci olan Şekerci Osman işindeki ciddiyet, temizlik, lezzet, hileye başvurmaması ile büyük itibar kazanıyor. Daha sonra şekerciliğe başlayanlar uzun süre Şekerci Osman'a rakip olamıyorlar. Diğer şekerciler ürettikleri ürünlerini daha çok Safranbolu civarına vermek zorunda kalıyorlar
1940'lı yıllarda Türkiye'ye Hindistan Cevizi ithal ediliyor ve Hindistan Cevizli lokum yapılıyor. O yıllarda herkes bu lokumu alamıyor. Fiyatı pahalı olduğundan ancak zenginler alabiliyor Hindistan Cevizli lokumu. Bu nedenle adına halk arasında "kürklü lokum" deniliyor.
Lokum sanatı birkaç ustadan öğrenilmiştir. Değişik kaynaklardan ve değişik kişilerden aynı zaman dilimi içerisinde öğrenilen şeker, lokum, helva, yaprak helva, badem ezmesi, dondurma sanatları Safranbolu'da biraraya gelmiş ve gelişimini tamamlayarak günümüzdeki özgün şeklini almıştır.
Safranbolu'da şekercilik sanatı üst seviyede olup yıllar içerisinden süzülerek gelen bu birikim günümüzde ünü yurt dışına taşmış marka olmuş şekercileri çıkarmıştır. ŞEKERCİ OSMAN NURİ Safranbolu Ağaçkese köyündenı, yine çok ünlü HACI BEKİR Safranbolu'ya komşu Kastamonu-Araç ilçesindendir.
bilgi: Hidayet SEZER / İmren Lokumları-1942 |
|
|
Karabük Hava Durumu |
|
Duyurular |
|
İhaleler - İlanlar |
|
 |
Köşe Yazıları |
|
Haber Grubu |
|
Gelişmelerden haberdar olmak için e-mail adresinizi
kaydetmeniz yeterli.. |
| |
|
Safran